Certains édulcorants peuvent augmenter votre taux de glycémie
On a découvert que deux édulcorants, la saccharine et le sucralose, augmentent le taux de sucre dans le sang alors qu’on pensait qu’ils ne le faisaient pas. Cela pourrait être lié aux changements que ces édulcorants induisent dans les microbes intestinaux.
Une étude sur deux édulcorants
Ces édulcorants sont une alternative au sucre pour les personnes souffrant de troubles du métabolisme comme le diabète, ou pour celles qui cherchent à perdre du poids, car ils sont plus de 200 fois plus sucrés que le sucre, et contiennent peu ou pas de calories.
Jotham Suez, de l’université Johns Hopkins dans le Maryland, et ses collègues ont testé les effets de quatre substituts du sucre sur la glycémie de 120 adultes israéliens ne présentant pas de problèmes de santé sous-jacents. Les participants ont déclaré qu’ils n’avaient pas consommé d’édulcorants hypocaloriques au cours des six mois précédant cette étude.
Ils ont ensuite été répartis en six groupes et ont reçu des sachets d’édulcorants d’un gramme. Pendant deux semaines, les participants de quatre de ces groupes ont consommé trois fois par jour, deux sachets d’aspartame, de sucralose, de saccharine ou de stévia dissous dans de l’eau.
Les sachets d’édulcorants contenaient tous au moins 96 % de glucose, car les édulcorants sont si puissants que seule une petite quantité est nécessaire – le glucose est utilisé comme agent de charge pour que les édulcorants puissent être emballés.
La dose quotidienne totale de chaque édulcorant était inférieure à la dose journalière admissible, déterminée par la FDA. Un cinquième groupe a consommé des quantités équivalentes de glucose en poudre sur la même période et le dernier groupe n’a reçu aucun supplément.
Ils ont effectué un test de tolérance au glucose
Tous les participants portaient des appareils de mesure de la glycémie en continu tout au long de cette étude et pendant une semaine avant et après. À neuf moments de cette étude, les participants ont effectué un test de tolérance au glucose, qui mesure l’efficacité avec laquelle l’organisme contrôle la glycémie après la consommation de glucose.
En moyenne, les chercheurs ont constaté que les personnes ayant consommé de la saccharine et du sucralose présentaient des pics importants de glycémie après les tests de tolérance au glucose. La glycémie est restée stable ou a même légèrement diminué dans tous les autres groupes, même chez ceux qui consommaient quotidiennement du glucose, ce qui laisse penser que ce n’est pas le glucose contenu dans les sachets d’édulcorants qui fait augmenter la glycémie, indique M. Suez.
Alors qu’une augmentation de la glycémie est attendue après l’ingestion de glucose, les personnes dont la réponse glycémique est altérée présentent une augmentation plus importante des niveaux de glucose, et ces niveaux restent élevés plus longtemps, ajoute-t-il.
Suez et son équipe ont également analysé des échantillons quotidiens de selles et de salive des participants et ont constaté que les quatre édulcorants modifiaient de manière significative l’abondance, l’activité et les types de bactéries dans les intestins et la bouche. Ils ont également prélevé des échantillons de sang hebdomadaires et constaté des changements correspondants dans les métabolites, ou molécules qui sont des sous-produits de la digestion.
Certaines des modifications des métabolites sanguins observées dans les groupes de la saccharine et du sucralose, sont également observées chez les personnes atteintes de diabète ou de maladies vasculaires. Certains se situaient dans des voies connues pour jouer un rôle dans la dégradation des sucres.
Ce sont les changements microbiens qui augmentent le taux de sucre
Les chercheurs ont également transplanté des échantillons de selles de personnes consommant de la saccharine, du sucralose, du glucose et aucun supplément dans le tube digestif de souris, et ont constaté que les transplantations des groupes saccharine et sucralose, entraînaient une augmentation de la glycémie de la souris après un repas.
Cela suggère que ce sont les changements microbiens qui ont conduit à ce résultat, dit Suez. « Les édulcorants eux-mêmes n’augmentent pas la glycémie », dit-il, mais ils semblent altérer la capacité de l’organisme à gérer les niveaux de glucose après un repas par des mécanismes médiés par le microbiome.
Cependant, les effets sur la santé de ces modifications microbiennes et métaboliques sont encore inconnus. Suez espère que de futurs essais permettront de démêler ces relations. Alice Lichtenstein, de l’université Tufts (Massachusetts), estime que des études plus longues sont nécessaires pour déterminer si l’élévation observée de la glycémie est suffisante pour entraîner des problèmes de santé.
L’eau demeure la meilleure option
« Nous ne disons absolument pas qu’il faut passer aux [boissons sucrées], qui ont été associées de manière incontestable à des maladies métaboliques », déclare Suez. « Je dirais que si les gens peuvent passer à l’eau, c’est toujours la meilleure option ».
Cette recherche a été publiée dans Cell.
Source : New Scientist
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