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Consommer de l’huile d’olive réduit le risque de mortalité

biologie 10 janvier 2022

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La consommation de plus de 7 grammes d’huile d’olive par jour est associée à un risque plus faible de mortalité par maladies cardiovasculaires, de mortalité par cancer, de mortalité par maladies neurodégénératives et de mortalité par maladies respiratoires, selon une nouvelle étude.

Les bienfaits de l’huile d’olive

Cette étude a révélé que le faite de remplacer environ 10 grammes/jour de margarine, de beurre, de mayonnaise et de matières grasses laitières par une quantité équivalente d’huile d’olive est également associé à un risque de mortalité plus faible.

« Nos résultats soutiennent les recommandations diététiques actuelles pour augmenter la consommation d’huile d’olive et d’autres huiles végétales insaturées », a déclaré Marta Guasch-Ferré, chercheuse principale et auteure principale de cette étude.

« Les cliniciens devraient conseiller aux patients de remplacer certaines graisses, telles que la margarine et le beurre, par de l’huile d’olive pour améliorer leur santé. Notre étude aide à faire des recommandations plus spécifiques qui seront plus faciles à comprendre pour les patients et, espérons-le, à mettre en œuvre dans leur alimentation.’, explique Guasch-Ferré.

Une étude comprenant 60 582 femmes et 31 801 hommes

En utilisant des participants de l’étude sur la santé des infirmières et de l’étude de suivi des professionnels de la santé, les chercheurs ont analysé 60 582 femmes et 31 801 hommes qui étaient indemnes de maladie cardiovasculaire et de cancer au début de cette étude en 1990. Au cours des 28 années de suivi, l’alimentation a été évaluée par un questionnaire tous les quatre ans. Le questionnaire demandait à quelle fréquence, en moyenne, ils consommaient des aliments spécifiques, des types de graisses et d’huiles, ainsi que la marque ou le type d’huiles qu’ils utilisaient pour cuisiner et ajoutés à la table l’année précédente.

La consommation d’huile d’olive a été calculée à partir de la somme des trois éléments du questionnaire : l’huile d’olive utilisée pour les vinaigrettes, l’huile d’olive ajoutée à la nourriture ou au pain et l’huile d’olive utilisée pour la cuisson et la friture à la maison. Une cuillère à soupe équivalait à 13,5 grammes d’huile d’olive. La consommation d’autres huiles végétales a été calculée sur la base de la marque d’huile et du type de graisse utilisée par les participants pour cuisiner à la maison.

Au cours des 28 dernières années, il y a eu 36 856 décès, dont 22 768 dans l’étude sur la santé des infirmières et 14 076 dans l’étude de suivi des professionnels de la santé. Les participants ayant une consommation plus élevée d’huile d’olive étaient souvent plus actifs physiquement, avaient une ascendance sud-européenne ou méditerranéenne, étaient moins susceptibles de fumer et avaient une plus grande consommation de fruits et légumes par rapport à ceux qui consommaient moins d’huile d’olive. La consommation moyenne d’huile d’olive totale dans la catégorie la plus élevée était d’environ 9 grammes / jour au départ et comprenait 5% des participants à cette étude.

Des résultats surprenants

Lorsque les chercheurs ont comparé ceux qui consommaient rarement ou jamais de l’huile d’olive, ceux de la catégorie de consommation la plus élevée présentaient un risque de mortalité cardiovasculaire 19 % inférieur, 17 % inférieur de risque de mortalité par cancer, 29 % inférieur de risque de mortalité neurodégénérative et 18 % inférieur de risque de mortalité respiratoire.

Cette étude a également révélé que le remplacement de 10 grammes / jour d’autres graisses, telles que la margarine, le beurre, la mayonnaise et les matières grasses laitières, par de l’huile d’olive était associé à un risque inférieur de 8 à 34% de mortalité totale et spécifique. Ils n’ont trouvé aucune association significative lors de la substitution de l’huile d’olive à d’autres huiles végétales.

« Il est possible qu’une consommation plus élevée d’huile d’olive soit le signe d’une alimentation globale plus saine et d’un statut socio-économique plus élevé. Cependant, même après un ajustement pour ces facteurs et d’autres facteurs de statut socio-économique, nos résultats sont restés en grande partie les mêmes », a déclaré Guasch-Ferré. « Notre cohorte d’étude était principalement une population blanche non hispanique de professionnels de la santé, ce qui devrait minimiser les facteurs socio-économiques potentiellement confusionnels, mais peut limiter la généralisation car cette population peut être plus susceptible de mener un mode de vie sain. »

Plus de recherches sont nécessaires

« L’étude actuelle et les études précédentes ont montré que la consommation d’huile d’olive peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. Cependant, plusieurs questions demeurent. Les associations sont-elles causales ou fausses ? La consommation d’huile d’olive est-elle protectrice pour certaines maladies cardiovasculaires, telles que les accidents vasculaires cérébraux et la fibrillation auriculaire, uniquement ou également pour d’autres maladies majeures et causes de décès ? Quelle est la quantité d’huile d’olive nécessaire pour un effet protecteur ? Plus des recherches sont nécessaires pour répondre à ces questions.

Cette recherche a été publiée dans le Journal of the American Collège de Cardiologie.

Source : American College of Cardiology
Crédit photo : iStock